蕎麦粉について

蕎麦は厳選した北海道産(新蕎麦)と福井産の蕎麦を石臼でゆっくり丁寧に挽いた

最高級の挽きぐるみそば。

うどんも手打ちで、コシとのど越しのよい上州の最高級地粉を使用しています。

手打ち

手打ち蕎麦の本延し（ほんのし）

延し棒で伸ばす工程を両方向から２～３回繰り返し厚みを決め、仕上げる。

蕎麦の手切り 

蕎麦の出来上がり

出来上がり♪

生蕎麦のお持ち帰り売りもしております。

２人前（つけ汁付）1,000円（税込み）  

だし

だしには3種類の節を使っており、この3つを厚削りにし、“かけ”、“もり”に応じて

一番うまいブレンドでじっくりだしを摂っています。

合鴨

100％国産の合鴨ロース肉を使用しております。

やわらかく濃厚な旨味がありながら、癖のない味わい。

鴨の料理も豊富にとりそろえております。

お米について

“今年も美味しい新米が獲れました。”

ご飯は自家製の100％こしひかり米を使い、

その日に使用する分だけを朝、精米しております。